福乐迪餐饮管理有限公司着重以下几个方面：

1、各项目经理或负责人上岗要求：办公软件会基本操作，每周菜谱由项目经理或厨师长相关负责人录入（对项目经理或负责人不会操作相关软件的，进行培训或辞退更换），每周成本采购录入并上报财务；

2、对于外包项目如：兰州中科院项目，西宁盐湖研究院（每周菜谱及定价上报公司，由公司统一监督并审核菜品质量，每月公司不定时抽查不少于三次，以便监督审查人员形象，菜品质量；如有发生有损公司形象的，第一次给予警告，第二次给予5000元经济处罚，第三次扣除保证金并予以清场）。

3、食堂托管公司对于人员承包项目：由各经理每天巡视卫生及工作人员情况，如发现有员工请假不上报公司的，一经发现一律按照旷工处理（旷工一天扣三天工资，超过三天按自动离职处理并扣除当月工资）；如公司总经理在巡视中发现有项目经理及负责人徇私舞弊的，对相关负责人处罚扣除当月工资并对其辞退不得再次录用。

4、对于由兰州食堂承包公司统一采购的项目，负责人或厨师长将采购单交由公司财务统一采购（三天采购一次，由相关人员负责验收并过称签字，），厨师长在开菜单时要严格把控成本，减少不必要的开支（调料有桶装的不得采购瓶装，有些不必要的调料减少用料以控制成本）；如再采购中发现有员工中饱私囊、与供货商勾结进行虚报数量、价格的对相关负责人予以开除并扣除当月工资，对供货商进行清退并扣除当次送货金额（需要和供货商签订相关合同）；

5、每月末由经理或厨师长盘点库存，并做好电脑登记并将项目人员出勤表工资标准编制后，统一发到财务室。

6、每周三、五对餐厅进行大扫除，人员卫生检查，每周五编制下周食谱；

7、每月25日前，组织公司总经理等相关人员对每个项目进行巡查，对餐厅卫生、菜品、工作人员进行考核评价，最终结果由公司对相关负责人和厨师长直接经济处罚。

8、财务室与每月5号前，将各项目成本、盈亏统计做好表格并将各项目及相关人员工资表发送到总经理邮箱审核（要求做到）。如延迟一天发送扣除相应人员一天工资，一次累计。