对外承包食堂公司

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企业名称:福乐迪餐饮管理有限公司

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食堂托管公司食堂应急预案

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食堂托管公司食堂应急预案

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

目的:

    以“民以食为天,食以安为先”的基本原则为指导,为保证食堂的正常运作,一旦发生突发事件、事故时,能控制事态的进一步恶化,保证人员生命和财产安全,维护公司稳定,特制定本办法。

适用范围:

火灾、特别传染病类、食物中毒,伤亡事故,突然停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等。

适用人员:

 公司所有人员、现场所有人员。

职责:

   食堂托管公司成立特别应急小组全面负责。公司正、副经理,各部主管为应急小组成员。

对外承包食堂管理员岗位责任制

对外承包食堂作业内容;

一、现场指挥

1、事故发生时由食堂主管为第一现场负责人,副主管(如有副主管)为第二现场负责人,厨师长为第三现场负责人,切配组长为第四现场负责人,(如主管不在现场时,由上述人员自然替进负责),第一现场负责人为指挥员指挥现场工作,直至公司应急小组到场交接工作为止;

2、 应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场并接替现场指挥工作。

3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时,必须先知第二负责人接替现场指挥工作,以此类推。

4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作,并即时通知公司应急小组和有关部门及政府相关机构;

二、火灾

1、火势不大可自行扑灭的,现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报公司应急小组备案;

2、火势产生时,现场负责人应立即组织人员就近关闭电源,气源,进行灭火工作,如不能用现场消防设备扑救火灾的,应立即拨打119报警,通知公司应急小组;

3、现场负责人组织撤离,按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行;

4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排,全体厨房工作人员必须协助抢险救灾,保障顾客安全。

5、火灾发生后,食堂负责人应及时了解受影响的情况,并说明预计的供餐时间,应急小组要组织好应急供餐工作。

三、特别传染病类

1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知,本市亦可能(或受到)严重威   胁时,食堂负责人在取得公司应急小组同意的情况下,宣布食堂进入特别事故状态,做好相关防范工作和应急处理准备工作;

2、要服从政府相关部门的应急指导,公司应急小组,饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范,和食品来源特别安全检测,确保供餐安全;

食物中毒事故

1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时(剧烈胶痛,急性腹泻,大量冷汗、晕倒等),食堂负责人应立即停止供餐工作,并宣布食堂进入特别事故状态,开始进行应急指挥,查明中毒来源;

2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治;

3、通知公司应急小组及食品药品卫生监督所,视情节轻重上报有关防疫部门;

4、对可疑食品进行封存,保护现场,并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察,发现可疑立即送往就近医院观察治疗;

5、应急小组接到通知后,立即赶往现场指挥,并派人领出事故应急备用金前往医院,做好善后处理;

6、应急小组应立即组织应急供餐;

意外伤害事故

1、立即停止事故有关作业,立即切断相关电源、气源,撤离危险区域;

2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治;

3、报告公司应急小组;

4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果,无需保护现场的可清理现场,在保证安全的情况下、尽快恢复生产;情况严重的,有必要保持现场的,保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。

5、食堂通报供餐受影响的情况,并说明预计供餐时间。

6、应急小组到达现场后协调指挥工作,并安排就近食堂组织必要的后勤协助;

停水、停电、停气应急预案

为进一步提高餐饮服务质量和管理水平,在突发停水、停电、停气的情况下,实现餐饮服务工作良性运行,保证餐厅正常营业特制定本预案。

设施保障

设施到位,购置煤气罐、饮水机、蓄水缸等防停水、停电、停气必备的设备,建立食堂独立用电回路,配备应急柴油发电机,水源蓄水箱外接备用出水阀门等设施。保证措施,做到科学预防,措施得力,确保停水、停电、停气的情况下,员工就餐和饮用水的供应。

1、停电

⑴接到停电通知后,立即进行发电准备。

⑵停电后,立即启动发电机发电,保证正常开餐。

2、停水

⑴接到停水通知后,立即进行储水准备。

⑵停水后,使用储水设施存放的饮用水内取水应急。

3、停气

⑴食堂管理员每月检查备用液化气灶头及气瓶的数量及状况,及时补气维修,保证应急使用。

⑵ 接到停气通知后,立即进行更换气源准备。

⑶停气后,更换气源,使用液化气加工饭菜。

由于停水、停电、停气造成的主、副食品种不全,开餐时向员工、师生如实说明情况,求得理解。

 

 


本文网址:http://www.fldcy.cn/news/360.html

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