兰州食堂承包学校食堂是学生和家长最关心的问题。它不仅与学生的饮食有关，而且与学生的日常生活有关，进而影响整个学校的正常运行。它直接关系到教师和学生的健康和安全。学校食堂安全已成为全社会关注的热点问题，近年来，学校食堂卫生监督管理被全国卫生监督部门列为食品卫生监督管理的重中之重。学校食堂管理得到加强，学校食堂卫生状况得到明显改善，但从学校食堂卫生监督管理的实际情况来看，学校食堂卫生问题较多，存在安全隐患。食堂托管公司需要采取进一步的管理对策来解决和消除。

    1、学校内部监督机制不健全，一是学校领导对学校食堂管理重视不够。他们没有将学校食堂的管理列入学校的重要议程，不能有效地实施学校食堂安全主体责任制。

    2、学校食堂卫生安全较差。虽然学校已成立了食品卫生安全领导机构，但没有专门的食品卫生行政人员，难以对食堂进行就地监督。具体表现是卫生条件差，学校可场地、布局、工艺不规范、不合理；卫生消毒不彻底，尤其在小学，一般用小桶上课用餐，由于桶体积大，不易消毒，甚至有些学校食堂也不消毒；青少年员工大多是下岗职工，工作技能和健康知识较少。

    3、学校食堂的私有化是一个严重的问题，因为学校食堂的普遍外包。承包商是短期行为，以营利为目的，缺乏卫生意识，硬件设施投资不足，许多学校食堂没有空余的空间，没有食品仓库和服装房，从而形成隐患。

    4。学校食堂购买的食品大部分未按规定向供货商索取证书。为了最大化收益，一些学生食堂在购买食品和原材料时尝试购买没有QS标记的廉价、散装食品。一些学校食堂还购买陈旧食品和其他不符合规定的食品标签条例。

    5、营养餐不合理：多数学校食堂没有营养餐，学校食堂基本上以学生的口味为标准，很少进行科学的营养搭配，肉类以鸡肉和猪肉为主，缺乏牛肉和羊肉，几乎没有海鲜。油炸菜主要是油炸香肠和炸鸡腿。蔬菜主要是黄瓜，如黄瓜、黄瓜、芹菜和菠菜，它们含有很长的纤维。主食主要是米饭。饭后几乎没有学校有水果。

    学校自办食堂，验收采购，有一套完整的阳光作业流程。以长江四元学校为例，学校自办食堂，严格执行国家规定，加强人员培训，改进。管理制度，消除各种漏洞。原材料的采购，由两人复印、核对、签字，每天采购的物品的数量、价格应当在互联网上公布，进行监督；每月核对。后勤领导出来核对食堂的收支情况；教师代表每学期核对食堂帐目，并通知教师。从实践的角度来看，餐饮价格高，学校负担也不能减轻，承包商往往多考虑赚钱，忽视质量、卫生和食品安全，经常不服从学校管理。学校没有出路，给学校造成更大的健康问题和安全隐患。