自办餐饮：

1.采购人员专业性不够，食材品质不稳定；

2.与零售商进货，已转多手，新鲜度极差；

3.菜品式样单一；

4.因属本工厂员工，故无服务意识，浪费较无责任感，成本无形提高；

5.无法持续改善问题；

6.烹调口味不变，厨务操作过程无专业管理，厨师级别难于识辨；

7.个人卫生习惯差；

8.工作环境零乱，没有整理、整顿；

9.厨务人员与用餐员工属同事关系，有意见也不能充分表达；

10.食材现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。

对外承包食堂：

1.专业采购人员以丰富的经验，严格的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因而食材品质具有保障；

2.自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。日用餐量约上万人集中供输，大幅降低食材成本；

3.专业营养师开菜单，定期推出新菜色，让餐食多样化；

4.经过专业培训，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高饮食质量；

5.设有客户意见箱，并尽心尽力改善问题，持续追踪；

6.实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新；

7.定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯；

8.贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比；

9."顾客就是上帝"，员工就是我们的顾客，工人可以尽情享受"上帝的待遇"；

10.不需每日现金采购，减少企业现金流量，且竞争承包，大大提高员工饮食质量。

此外，对外承包食堂一般都具有规范化的管理，标准化的服务，配备了实力雄厚的厨师队伍。他们为了能够继续承包食堂，会广泛收集各种餐饮信息，定期对膳食进行营养分析，适时调节员工的不同口味，提高员工的伙食质量。适时采纳员工的合理建议，积极接受员工的监督，持续不断的改进和完善工作。