目前很多大公司、工厂、大医院，包括商务楼等由于每天就餐的员工较多，因此都会选择将员工食堂承包给专业餐饮公司，不但方便管理，而且相比较自己管理食堂，一年还能省下不少费用。那么为什么企业食堂外包出去还会比较省钱？

举例：某汽车厂员工食堂成本分析

1、私人承包商或经过层层转包

XXXX汽车厂：外资企业，早餐150人/6元 中晚餐各500人/12元

原食堂操作间员工14名一个月内（财务部统计餐费含水电、燃料、原材料）近25万，还不计员工工资，2012年底开始经过本公司运营三个月后，在保持原有用餐水准的基础上对比工厂原有成本，仅原料采购一项每月便省下12580.45元，而且省下了原有食堂操作员工工资每月11000余元。

三个月数据分析结果

1、菜肴质量：不仅保持且略提高；2、原材料费：每月12580×3个月=37740；

3、员工工资：每月11000×3个月=33000；

4、清洁用品：每月1070×3个月=3210；

5、设备保养：每月360×3个月=1080；

6、费用合计：37740+33000+3210+1080=75030元；

7、该厂三个月便省去开支七万五千余元，每年省去开支约三十万余元。

过以上的案例分析，我们可以显明的看出，企业将员工食堂外包出去每年可以节省一大笔的开支，省去了从采购环节到经营加工，人才管理等各个环节的成本费用；选择专业的团膳公司，可以保证各个环节管理有序，从而在确保员工饭菜标准的基础之上，控制成本开支，因此员工食堂包给专业餐饮公司是目前企事业单位明智的选择。

通常来说，食堂承包的范围和方式如下：

一、食堂承包范围

事业单位、行政机构的团膳

公司企业、职工领导的团膳

医院机构职工与病员的团膳

高校院校、中小学校的团膳

商务大厦、写字楼里的团膳

工业园、创意园、科技园里的团膳

大小工厂员工的团膳

大小工地工人的团膳

二、承包与合作方式

1、半托承包方式

托管单位：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、 厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

食堂托管公司：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。

2、全托承包方式

托管单位：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。

食堂托管公司：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定，如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。

负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

3、营养餐配送方式

托管单位：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

食堂托管公司：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。

4、委托加工方式

托管单位：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

食堂托管公司：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

5、顾问辅导方式

托管单位：支付一定数额的辅导费。

食堂托管公司：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“6T”活动情况评价。

6、自由选择方式

托管单位：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）。

食堂托管公司：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。

A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选。

B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。

7、原材料配送方式

托管单位：计划每日需求量，自己定制菜单。

食堂托管公司：万康餐饮：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。

8、厨房设计装修承包方式

托管单位：提供场地、计划就餐人数和基本功能。

食堂托管公司：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。