近年来，食堂托管公司承包了A中学的食堂后，在食堂管理工作方面始终坚持“精细管理，高效运转，专注服务”的要求，凝心聚力，大胆改革，锐意创新，深入开展环境卫生整治活动，全力推进食堂管理再上新台阶。全体师生、员工共筑规范、健康、卫生、和谐的食堂文化。

一、健全的规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础。A中学食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规。建立健全各岗位职责及岗位工作制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对食品卫生、炊事员工作、餐厅管理员工作、学生就餐各个方面都做出了详细的规定，做到“整理到位，责任到位，执行到位，培训到位”，使食堂管理有章可循，有规可依。

在食堂安全管理方面，实行“五四”制和履行“九个不允许”条例。食堂工作人员工作流程清晰，明确分工，责任到人。

二、规范的工作流程

1.储备食材——对食物进行分类保存，设有卫生整洁的主食库和副食库。半成品与原料，生食与熟食严格分开存放。肉食在清洗，切块后分类别装在保鲜容器内再放入冰柜冷藏。新鲜蔬菜不宜冷藏，置于食品架上，保持食品库清洁、通风。

2.加工食材——对食材进行卫生加工，分别在主食加工间、粗加工间、切配间、烹调间对食材进行进一步加工。加工过程中，工作人员完整穿戴工作服、工作帽、口罩，保持食品清洁卫生。

3.清洁卫生——对食品卫生、个人卫生、厨房卫生、餐厅卫生、用具清洁进行严格管理。保证食堂的每一个角落干净整洁，每一件厨具、餐具清洁卫生，摆放有序，严格执行洗消程序，每日三餐，餐餐消毒。

三、惜食——天地“粮”心，惜食莫蚀

随着时代的发展、国家的强盛，我们的生活越来越便利，物质享受越来越丰富，或许早已忘记饥饿。但其实，饥饿距离我们并不遥远，即使在和平时期，珍惜粮食、节约粮食仍是大家需要弘扬的传统美德。

A中学的老师学生们用实际行动体现了勤俭节约的美德，坚决杜绝“舌尖上的浪费”，努力做到按需选餐，不剩菜，不剩饭，做“光盘一族”。

四、礼让——自觉排队，礼让待人

在温馨的校园里，学校食堂是学生校园生活必不可少的一部分。学生们良好的用餐习惯体现的不仅是校园秩序的井然，更是品德素质的优秀。

下课铃响后，同学们自觉有序地排队去食堂。取餐时，不争不抢，井然有序。用餐时，不大声喧哗，轻言细语，细嚼慢咽。用餐后，自觉清理桌面垃圾，把少量剩饭菜倒入汤桶内后冲洗餐具，井然有序。

五、温馨——温馨用餐，享受美食

温馨舒适的用餐环境能带给人以享受。明亮整洁的食堂环境，热情友好的食堂工作人员给人一种“家”的温馨之感。学校领导班子成员、班主任和学生家长实行轮流陪餐制。与学生一起用餐，亲切交流，分享学生的校园趣事，并能便于及时发现问题，反馈整改。

学校定期组织举办亲子活动，三月份就组织了一次温馨而有爱的亲子包饺子活动。这既锻炼了学生的动手能力，又拉近了学生与家长、学校之间的距离。家长能够进一步了解孩子的校园生活、陪孩子一起快乐成长，也能够进一步了解学校的工作，和学校老师们一起为为学生的成长保驾护航

如果说校园是一个大家庭，食堂就是学校的家庭餐厅。构建规范严格的食堂管理体系、营造健康和谐的食堂文化是保证全体师生安全的重要部分。今后还需要认真研究新时代食堂工作规律，全面提升食堂工作水平，不断提高食堂工作质量，使食堂安全管理工作再上新台阶！