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对外承包食堂分享在大型活动中管理餐饮员工的十个要点

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对外承包食堂分享在大型活动中管理餐饮员工的十个要点

发布日期:2019-08-24 作者: 点击:

对外承包食堂

无论您的活动主题多么令人惊叹,或者您的娱乐节目有多棒,食物和饮料通常也是如此中央任何重大事件。当然,你可能有最好的菜单排队,但你可能会错过很大一部分重复业务和新的线索,没有合适的工作人员为它服务并展示它。


然而,不知何故,餐饮人员往往是有效的活动管理和活动整体成功的一个被忽视的组成部分。


在这篇文章中,对外承包食堂将带着大家一起学习10个管理餐饮员工的要点。


了解您可以信任您的餐饮工作人员是您计划和执行活动的关键部分。所有考虑在您的餐饮公司工作的员工都应该经过充分的审查,因为大部分工作人员都会在与客人互动的前线。就像酒店业内的其他因素一样,客户体验是餐饮的支柱。以下是对外承包食堂福乐迪餐饮有限公司分享的管理大型活动餐饮人员的十个要点:


1.优先培训


餐饮人员几乎没有经验,即使是经验丰富的人仍然需要接受培训。更不用说公司成功的最大特点之一是他们能够在工作场所调整和整合新技术-其中一些技术可能需要一对一或集体培训。


除了新技术培训之外,让您的员工了解基础知识总是一个好主意。当您在整个工作期间提供适当的培训时,您将提供适当的基础并为您的员工提供成长空间。


2.了解你的员工


当你了解你的员工时,你就会成为一个更平易近人的经理。它还可以帮助您确定每个员工的优势和劣势,这样您就可以将他们置于工作角色中,从而为您和他们的成功做好准备。


一个好主意可能是在日常工作场所之外举办团队建设活动。对于您和您的员工来说,外部活动似乎有点压倒性;然而,如果你让它变得有趣,也许每个月只有一次,它可以为他们的团队合作提供巨大的投资回报loyalt,以及对工作的整体信心。


3.准备你的紧急战略


任何在酒店行业工作过的人都知道当人们急需他们的食物或在酒吧周围挤出他们的第一杯饮料或补充装的时候。随时都可能发生冲动-从每个人到达时到DJ和扬声器都休息一下。


在您的紧急策略中,您应该计划有额外的工作人员,然后在您的活动减少时切断它们。这样你就不会增加成本,而且在非高峰时段你没有工作人员。毕竟,大事件可以持续数小时,如果不是几天。


4.改善您的客户服务体验


在任何活动中,客户服务都是管理员工的重要组成部分。它可以提高客户获得的整体产品的质量。事实上,赫芬顿邮报告诉我们,86%的消费者愿意为升级体验支付更多费用。对于餐饮业者和活动策划者来说,这是一个巨大的数字和更大的机会来增加他们的收入。


没有一个因素可以使客户服务更加完美。作为一个广义的定义,它是积极倾听和有效员工流程的结合。


一些不断改进客户服务的方法是:获取客人的反馈,利用学习机会,预测客人需求,并对细节给予高度重视。请记住,卓越的客户体验不是一夜之间就会产生的,因此请继续在您的业务的所有领域实施有效的实践。


5.领导力模型行为


作为餐饮经理或活动策划者,您负责,并向您报告的人员遵循您的工作。您应该模拟您希望从员工中看到的行为。这意味着准时出现并成为持续有人离开。每个人都是人,所以在心情不好的事件之前很容易走进来。


但是,你会想要记住其他人的心情。当员工的精力减少时,可能会导致客户心情下降。保持积极态度,全力以赴,您的企业和员工将随之而来。


6.尽早和经常给予奖励


这很简单:当你奖励你的员工时,他们会奖励你。将大型活动变成竞赛,奖励为大多数人服务或从活动嘉宾那里获得优质反馈的特定员工。获得奖励或奖励可以成为激励团队的好方法,这样他们就可以在活动期间提出100%的努力。


7.制定全面的备份计划


总是计划最坏的情况,并期待最好的餐饮活动。从破碎的眼镜到恶劣的天气,任何事情都可能发生通常,您将有大量的时间事先计划好。


确保您有额外的食物,额外的餐具,替代员工,恶劣天气的服务计划,预先设定的活动布局,以及适合您客人的调色板的套餐。大事件可能是压倒性的,但如果你不提前计划,你就会犯错误。


8.使用调度工具


一个大型活动通常需要一个大型餐饮服务人员-一个大型活动可以在很长一段时间内举行,有多个场地。如果您仍在使用笔和纸或基本Excel®电子表格来安排您的员工,那么这可能需要管理很多。


请记住,事情发生了:员工在计划工作的那天生病,发生紧急情况或遇到意外流量。您是如何使用简单技术为这些事件做准备的?


借助当今的技术,员工安排软件可以自动执行每个手动调度过程,并消除人为错误带来的任何错误。它确保您拥有适当数量的员工,保持最新,并且随时都可以轻松访问。如果您找到合适的软件,它将为您节省数千美元,并最大限度地减少您未来的压力。


9.有效沟通


如果大型活动中有大量员工,沟通可能是保持业务顺利运行的关键。您不仅要强调您和员工之间的密切沟通,还要强调员工团队成员之间的密切沟通。事情很容易失控,让你的员工开始四处奔跑,就像众所周知的鸡头一样被砍掉。


当员工有效沟通时,他们将获得有效履行工作职责所需的所有知识和技能。成功的沟通技巧可以适用于任何类型的行业-从您在活动前彼此发送的电子邮件到在重要日子进行协调。诀窍是贯彻所有最佳实践。


10.营造积极的工作环境


恶劣的工作环境永远不会很好。仅仅因为您是经理并不意味着您的餐饮员工管理技能是100%完美的。通过经常阅读,与您的团队建立开放的反馈循环,以及进行有用的评估来支持您的团队成员并帮助他们成长,始终如一地管理您的管理风格。


策划活动和经营餐饮业务是一项严肃的事业,但您仍然可以享受乐趣。可以和你的员工和客户开玩笑,这样他们就会更容易向你敞开心扉。成功的工作环境需要有趣和工作的健康平衡。


本文网址:http://www.fldcy.cn/news/434.html

关键词:对外承包食堂,活动餐饮管理,餐饮管理要点

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