如今随着社会经济发展的脚步越来越快，人们的生活条件也是越来越快，而很多企业也已经都开设了食堂的，这样员工们的餐食不仅解决了，而且也带来了方便，那么单位食堂场承包后管理制度究竟有哪些是需要知道的呢?下面小编帮大家总结一些相关的知识。

   对外食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

　　1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。

　　2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

　　3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

　　4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

　　5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

　　6、员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

　　7、厨房人员严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　9、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。而且在工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

   看完以上单位兰州食堂承包后所需要注意的管理制度事项，大家在看完之后肯定也都是学到了很多。其实不管是食堂还是餐厅基本上都是一样的，尤其是卫生方面，所以每位承包者对于以上这些知识都好好看看吧。