企业名称:福乐迪餐饮管理有限公司
联系人:程经理
手机:13259781685
18909718168
联系人:张经理
手机:15500611117
电话:0971-8588168
邮箱:382357579@qq.com
地址:
甘肃省兰州市城关区南昌路481号院内一楼(兰州地址)
西宁市城西区文苑大街5号D区 (西宁地址)
网址 : www.fldcy.cn
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工地食堂承包怎样为高温环境下的作业人员制定标准的营养食谱?
夏季露天作业,如建筑、部队等;对与这类人群的食谱定制,对外承包食堂的我们会遵循以下配餐原则:
1、为补充随汗液流失的大量矿物质,应提高钙、钾、镁、钠、磷等矿物质的供给量。在正常人膳食基础上,每日须增加钾、钠、钙和磷以及微量元素铁和锌的供给。
2、增加维生素的供给量,包括维生素A、维生素B以及维生素C等。
3、合理增加能量和蛋白质的供给量。
4、合理安排进餐时间,三餐分别安排在起床后、下班后的1~2小时,以及上班前的1个多小时,高温往往影响食欲,因此在菜肴方面要经常变换花样,并适量选用有辛辣味的调味品。食堂托管公司要有选择地增加动物性食品(肉、鱼、动物内脏、奶及奶制品)、豆及豆制品、深色蔬菜(菠菜、油菜、芹菜等)、海产品(海带、海蜇、虾皮、紫菜等)的量。又因大量出汗,矿物质丢失较多,故应提供盐分略高的汤类。